Esta es mi nueva descubierta y mi nueva pasión: la tortilla...sin huevos! Estoy experimentando mucho con esta mezcla: se utiliza la harina de garbanzos en lugar de los huevos (más proteínas vegetales y menos colesterol). Os propondré algunas recetas: por la felicidad de los veganos y por la mía!
Las dosis son por dos personas (y
porqué quede un poca en la nevera por el día siguiente).
250gr harina de garbanzos
2 zanahorias medianas ralladas
2 calabacines medianos rallados
½ cebolla
2 cucharadas de aceite e.v.o.
sal
pimienta negra
Mezclar en un cuenco grande la harina
de garbanzos con agua (o leche de soja) hasta que quede una textura
un poquito más espesa que la del huevo batido. Añadir un poco de
sal a la mezcla y batir para que no queden grumos: os aconsejo de
utilizar un batidor, será mucho mas fácil batir que con un tenedor.
Dejar a descansar la masa (más tiempo mejor).
A parte picar la cebolla (no demasiado
finita) y sofreír en una sartén con un chorro de aceite y, cuando
se haga transparente, un chorro de vino blanco. Pelar la zanahorias y
rallarlas a juliana: añadirlas a la sartén. Después de 5-10
minutos añadir también los calabacinos rallados gruesos.
Cuando estén cocinadas (pero no
demasiado) apagar el fuego, dejar que las verduras se enfríen por 10
minutos y añadirlas a la mezcla de harina de garbanzo y agua.
Remover bien y moler un poca de pimienta negra.
Echar un chorro de aceite a la sartén,
distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una
capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla).
Cocinar cubierto con un tapón por 10
minutos por lado: cuidados que se puede quemar - es mejor darle
varias vueltas.
Dejar reposar unos minutos la tortilla
para que no se deshaga estando caliente. Servir con una salsa de
yogur al curry (esta os la escribiré otra vez).
Muy buena caliente...riquísima fría!
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