Ya hemos visto como como se
hace el seitan casero: esta es una de la mil recetas para
utilizarlo...sencilla, veloz y sabrosa.
Las dosis son para 2 personas
4 tomates grandes
¼ cebolla
200 gr. seitan
50 gr, queso tierno
1 cuchara aceite e.v.o.
3 cucharas de alcaparras
una lata de aceitunas negras
sal
orégano
tabasco
Hacer el clásico
sofrito (con la cebolla picada fina, el aceite y una pizca de azúcar)
y, cuando la cebolla estará un poco transparente, añadir las
alcaparras (lavadas con abundante agua fría y bien escurridas) y las
aceitunas negras cortadas en rodajas.
Mientras tanto,
cortar en 4 los tomates quitando todas las semillas y su liquido
(dejándolos boca abajo por 5/10 minutos). Cortar los tomates en
tiras de 1cm y añadirlos al sofrito.
Cortar después el
seitan en trozos grandes más o menos como un dedo y poner todo en la
sartén o en cubitos según lo que guste más.
Revolver por 3-5
minutos: hasta que los tomates pierdan un poco de su jugo y se
ablanden – pero que no se cocinen demasiado: tienen que resultar
compactos, con su textura durita.
Un poco de sal (o
shoyu), abundante orégano...y ya está. Si gusta el picante (y a mi
me encanta) echar también una cuchara de tabasco: pero siempre al
fin de la cocción.
Por ultimo añadir
el queso tierno rallado y dejar a descansar con tapa por 5 minutos
antes de servir.
[Version VEGANA...simplemente saltar el ultimo pasaje: no añadir el queso]
