Ensalada de espinacas

Una ensalada sencilla pero original que juega con los contrastes: el gusto un poco amargo de las hojas de las espinacas y el dulce de la manzana, el dulce de la manzana y el gusto sabroso del camembert, el crujiente de las espinacas y el blando del queso....te atreves a jugar?

Las dosis son por dos personas

200gr espinacas frescas

100gr camembert

2 manzanas pequeñas

1 cucharadas de aceite e.v.o.

sal

pimienta negra

Lavar las espinacas con mucho cuidado porque no queden residuos de tierra (cosa que pasa muy a menudo....siempre si no compráis las espinacas envasadas!): el importante es que sean espinacas frescas.

Poner en un bol grande las hojas lavadas y bien secadas (con un trapo limpio o con papel cocina).

Lavar 2 manzanas: personalmente prefiero las "Red Delicious" (dulces y ricas) para el contraste que permite crear con los otros ingredientes - mejor comprar manzanas ecológicas para poder utilizar su piel sin problemas. Rallar las manzanas y añadirlas al bol.

Cortar en dados el camembert (más bueno y sabroso será el camembert, más especial será el contraste con la manzana) y echarlo a la ensalada.

Salpimentar a gusto y aliñar de manera muy veloz para que la manzana no se oxide: es una ensalada que es mejor preparar y servir de inmediato.

Tartar vegana

Las dosis son por dos personas.

1 panecillo de tofu blanco

5 zanahorias medianas ralladas

3 cucharas de almendras laminadas

2 cucharas de aceite evo

sal

pimienta negra

Un plato veloz pero no por esto menos sabroso! Como la tartar, no se cocina nada: ideal para los días de calor de esta maravillosa primavera.

Utilizamos una ralladora con agujeros medianos y rallamos antes el panecillo de tofu natural y después las zanahorias. Ponemos en un bol, salpimentamos (una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra) y removemos bien: dejamos el todo por una media hora en la nevera - mejor escurrir la tartar antes de servirla si (como es probable) las zanahorias han perdido un poca de agua de vegetación.

Poco antes de servir tostamos en una sartén las almendras laminadas para añadirlas calientes a nuestra tartar (el contraste será muy agradable).

Servir con pan integral o pan con semillas.