Quinoa con espinacas y tomates

Una receta simple simple para cocinar la quinoa....nuestro gran aliado rico en proteínas! Perfecta para los amigos veganos y también para los que no pueden tomar gluten.

Las dosis son para 4 personas:

500 gr. quinoa

1 puñado de ojas de espinacas frescas por cada persona

2 cuchara aceite e.v.o.

4 tomates redondos maduros

sal

pimienta negra

Cocer la quinoa en abundante agua hirviendo con sal. Hervir durante unos quince minutos: hasta que los granos se abren.

Poner en una sartén las hojas de espinacas en una cucharada de aceite de oliva virgen extra (si gusta se puede poner un diente de ajo en este pasaje y después quitarlo): remover el todo por 3 minutos - como máximo: el verde de las hojas no debe oxidarse!

Mientras tanto cortamos en cubitos los tomates quitando todas las semillas y los ponemos en un bol donde añadiremos también las espinacas. Aliñar con sal, pimienta negra y una cucharada de aceite.

Cuando la quinoa sea cocinada a punto la añadiremos a nuestras verduras y...ya está!

Pastel de peras y canela SIN azúcar

Este postre nace como un reto. Invitados a casa de un amigo que no puede tomar azúcar pensé: por qué no llevar una tarta casera...pero TOTALMENTE sin azúcar? Se podrá hacer? Y como? Que le pongo? Saldrá bien?

Y sí: ha salido fenomenal y no tiene ni un gramo de azúcar añadido, solo el dulce de la fruta y un perfume de limón y canela.

Un postre sencillo y perfumado, perfecto para quien no puede tomar azucares, para quien sigue una dieta....o para los golosos por qué, aunque no lo creáis, sale dulce!

Las dosis son para una tarta de 24 cm de diámetro

2g0 gr. harina

200 gr. pulpa de peras

2 peras enteras

3 huevos

50 ml. leche

125 gr. yogur

70 ml. aceite de girasol

1 sobre levadura seca

1 pizca de sal

la piel rallada de un limón

1 cucharita rasa de canela

Por primera cosa rallar muy finitas dos peras bien maduras hasta obtener 200 gr. de pulpa (la utilizaremos como si fuese azúcar).

Mezclar en un bol la pulpa de pera, los huevos con una pizca de sal, la piel rallada de un limón (ecológico) y la canela - mejor utilizar un batidor de mano. Añadir el yogur y, por ultimo, el aceite de girasol. Mezclar bien y con energía. 

Pelar y cortar las peras en cubitos y mezclarlas con nuestra masa.

Unir, al fin, la harina con la levadura y, si la masa resulta demasiado compacta, podemos ablandar con poca leche.

Verter la masa en un molde de 24 centímetros con papel horno.

Hornear por 45 minutos a 180° C – siempre hacer la prueba con el palillo de dientes (meter un palillo de dientes en el pastel y si sacándolo, el palillo tiene masa húmeda, es que todavía no está hecho el pastel).

Tofu aliñando

Siempre nos vienen bien nuevas ideas para aliñar el tofu: un alimento proteico y saludable (comprarlo ecológico: siempre mejor) que pero...en si...no tiene sabor. Esta es una otra sugerencia para prepararlo: superveloz y sin cocinarlo!

275 gramos de tofu (un panecillo)

2 cucharadas aceite e.v.o.

2 cucharadas vino blanco

1 cuchara salsa de soja

romero fresco

Cortar el tofu en cubitos (más o menos 1 cm), ponerlo en un bol aliñando con la salsa de soja, un chorrito de vino blanco (lo que tenéis en casa), un chorro de aceite de oliva y un ramito de romero fresco picado fino: en esta receta el romero seco no nos vale.

Si os gusta podéis añadir un diente de ajo entero – tener siempre mucho cuidado con el ajo: es un sabor muy fuerte y tiende a cubrir todos los otros - personalmente (además de estar medio intolerante al ajo), no lo amo para nada.

Poner en un tupperware y agitar de manera firme y con energía de manera que todos los cubitos se remojen en el aliño. Repetir esta operación de vez en cuando: tenemos siempre que pensar que el aliño tiene que entrar en los poros del tofu.

Poner en la nevera por lo menos por dos hora - más lo dejamos a remojar mejor: si puedo ( si me recuerdo) lo preparo la noche anterior por el día siguiente.

Así de sencillo. Ya!