Galletas cúrcuma y limón

La semana pasada tenia ganas de galletas caseras....pero no la de siempre y, por esto, me puse a jugar un poco en la cocina. Empecé pensando en algo que fuese vegano y ligero....está para llegar la Primavera y necesitamos levedad!

Receta super-facil y muy veloz....porqué las galletas caseras son un lujo que tendríamos que regalarnos cada semana. Menos productos industriales...más amor, olé!

Ingredientes:

250 gr. harina

100 gr. azúcar (u otro dulcificante cruelty free en las proporciones correctas)

2 cucharas de maizena

35 ml. de aceite de girasol

50 ml. de agua templada

1/2 sobre de levadura para dulces

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

piel rallada de un limón

1 cuchara de zumo de limón

1 pizca de sal

Pongo en un bol grande antes el azúcar (o dulcificante), el aceite, el agua templada, la cúrcuma, la piel de limón rallada fina, el zumo de limón y una pizca de sal.

Mezclo muy bien y con energía.

Cuando tengo una crema bien batida y homogénea voy añadiendo la harina con la levadura.

Amaso velozmente pero bien, envuelto la masa en el film transparente y la dejo en la nevera por una media horita.

Saco la masa de la nevera y empiezo a partirla en trocitos (yo normalmente parto en 4 y después otro 4). Con cada trocito creo un rollito y lo arrollo sobre si mismo hasta obtener estos simpáticos caracoles amarillos.

En el horno pre-calentado a 180° por 20 minutos....miro y, si se necesita, un poquito más.

Perfectos con un buen té verde. En un bote de vidrio podrían aguantar una semana....solo que se acaban mucho antes!!!