Sopa de Guisantes

Son los últimos días de frió de este largo, larguísimo invierno...y esta es la ultima sopa de la temporada. 

200-250 gr guisantes por persona

1 cuchara de aceite de oliva

½ cebolla

caldo vegetal

¼ vaso de vino blanco

harina blanca

queso emmenthal

barra de pan

yogur griego

sal 

pimienta negra

Picar la cebolla y hacer el clásico soffritto: cuando la cebolla está dorada saltear los guisantes (congelados o frescos mejor) por algunos minutos echándoles después ¼ de vaso de vino blanco. 

Cuando el vino evaporará añadir el caldo vegetal (½ litro abundante por persona) hasta cubrir los guisantes. Hervir por 15-20 minutos (depende del tamaño de los guisantes) y batir todo con la batidora a inmersión. 

Si la sopa resulta demasiado liquida se puede añadir una cuchara de harina (una por persona) batiendo muy bien con la batidora para diluir los grumos – un poco de sal si se necesita – y hervir por otro 5-10 minutos (...si le echamos harina tiene que cocinarse!). 

Para servir la sopa sugiero de utilizar un cuenco por persona, pero se puede utilizar tranquilamente también un plato hondo - la ventaja del cuenco es que por su forma la sopa se enfría mas lentamente.

Poner en el fondo de un cuenco el queso emmenthal cortado en cubitos pequeños (mas o menos dos cucharas por persona) y echarle encima la crema de guisantes caliente. Al final decorar con las rebanadas de pan tostado y una cuchara de yogur griego en el centro: un poco de pimienta negra molida...y ya está.