½ cebolla
1 diente ajo
250 gr. champiñones
4 patatas medianas
1 litro de caldo vegetal
3 cucharas harina
pimienta negra
aceite e.v.o. (extra virgen de oliva)
3 rebanadas de pan de molde
Picar la cebolla y hacer el clásico
soffritto con un diente de ajo entero: saltearlo solo para 2 minutos
y después quitarlo.
Cuando la cebolla tiene un buen color
dorado saltear los champiñones
(limpiados y cortados en laminas) y las patatas cortadas en cubitos (no demasiado pequeños).
Cubrir con un litro de caldo vegetal y dejar cocinar hasta que las
patatas no están a punto.
Poner todo en la batidora: obtendremos
una crema un poco liquida y, para conseguir una textura mas compacta,
añadiremos 3 cucharas de harina mezclando bien o siempre utilizando
la batidora.
Cortar las rebanadas de pan de molde en
4 cuadrados (mejor quitando la parte externa para obtener minitostas
uniformes y del mismo color) y tostarlas a la plancha o en un sartén.
Poner en los platos la sopa y decorar
con las minitostas, una espolvoreada de pimienta negra y un hilo de
aceite e.v.o.
